• <menu id="mge00"><strong id="mge00"></strong></menu>
  • 當代文學論文欄目提供最新當代文學論文格式、當代文學碩士論文范文。詳情咨詢QQ:357500023(論文輔導)

    梁實秋散文中的飲食書寫思考

    日期:2021年06月06日 編輯:ad201107111759308692 作者:無憂論文網 點擊次數:8
    論文價格:150元/篇 論文編號:lw202105191536208735 論文字數:52112 所屬欄目:當代文學論文
    論文地區:中國 論文語種:中文 論文用途:碩士畢業論文 Master Thesis

    本文是一篇當代文學論文,本文便是通過對書寫飲食的代表作家梁實秋散文的飲食書寫進行了解讀和研究,從其飲食書寫的特點入手,分析其散文飲食書寫的原因,以便從中發現其飲食書寫的價值所在。在細讀梁實秋散文飲食書寫時,不僅能從中看到他對于美食的熱愛,對飲食文化的了解,更在其散文飲食書寫中看到梁實秋獨特的飲食觀念,以及對故鄉、故人的的思念。


    第一章 梁實秋散文飲食書寫特點


    第一節 學者型的飲食書寫風格

    學者散文,廣義上是指由學者們所創作的散文,而狹義上能與其他散文區別而來則是因其充滿學識,明事析理且涉筆成趣的散文創作風格。梁實秋的散文書寫正是學者散文中的代表,其散文的飲食書寫也盡顯其學者型的創作風格。梁實秋是民國名士中善吃的一位,他不但善于“吃”,而且善于“談吃”。除廣為人知的《雅舍小品》、“莎士比亞系列”翻譯等作品展現了其極高的文學素養外,其以《雅舍談吃》為主的飲食書寫散文則體現了他在飲食之道的頗高造詣。梁實秋在這些飲食書寫中,引經據典、涉筆成趣,在展現其學識的同時,還表現出其學者式的幽默,另外通過飲食書寫還傳達了其閑適脫俗、平民化的學者品格。梁實秋通過書寫飲食理性地描繪著世間的人世百態,傳遞出食物帶給人的溫度,表現出其散文學者型的飲食書寫風格。

    一、引經據典的知性書寫

    人類的發展,飲食是生存本能的需要,為華夏民族的繁衍,從蒙昧時期的人們就將大部分乃至全部精力傾注于對飲食的追求上,直至文明時期,人類才將飲食作為一種文化記錄下來得以傳承。梁實秋散文的飲食書寫不為談吃而談吃,而是旁征博引、引經據典,在飲食書寫的同時對我國古代文人以及古籍著作中的飲食筆記、詩詞文章、飲食典故等隨手引證,充分展示了我國悠久的飲食文化歷史,具有極強的知識性,這便體現了他學者型飲食書寫的一個特點。

    梁實秋具有一定的中國傳統文學素養,博覽古今,中外逢源,對中國古代飲食書寫的文章記述也涉及頗多,因此其散文的飲食書寫中多處引用古書典籍中有關的飲食的記述,使其“雅舍食譜”盡顯飲食文學色彩。其中最為代表的是《飲膳正要》一文,文中對我國一門專門講究飲食的舊書《飲膳正要》進行了詳細的探討,闡述了書中關于食療、養生、避忌之談的看法,認為此書中除有值得后人學習借鑒的見解外,更有不少無稽之談和可笑的避忌。如“勿向西北大小便”、“勿燃燈房事”、“口勿吹燈火,損氣”、“立秋不可澡浴”①等等,殊無根據。一些所謂聚珍異饌,也是虛有其名。但也有一些不刊之論,如“先饑而食,食勿令飽;……;食欲數而少,不欲頓而多?!雹诹簩嵡镌谄纷x之際,細數文中所列膳食之道,雖有正確見解,但認為其缺點便是將膳食與醫療混為一談,最后認為此書“不是沒有一點營養學的知識,只是在經驗摸索的階段,缺乏科學的分析與根據?!雹?/p>

    ..............................


    第二節 豐富的飲食文化意蘊

    飲食人類學認為飲食不僅能滿足人類的生物性需求,還在此基礎之上承載文化的品質。而“食物的概念在不同食物文化系統中具有完全不同的符合和意義表達。食物作為文化符號不獨是其本身的主題,它還是文化語境中的敘事?!浴旧砭褪且环N行為,它可以超越行為本身的意義,可以與其它社會行為交替、并置、互文,并使其他社會行為的意義得一凸顯?!雹菀虼?,食物也是一種文化表達。夏丐尊先生在《談吃》中也曾說:“中國民族的文化可以說是口的文化”⑥,因此,作為具有豐富才學和民族情感的散文家梁實秋來說,其飲食書寫除了具有學者型的風格創造外,經過其一生所學、所感、所嘗而創作的散文中還充滿了不同時代、不同地域的飲食文化內涵。他的《雅舍談吃》等散文的飲食書寫早就被人視為書寫飲食的散文精品,這些有關飲食的散文在書寫美食的同時談文化、述古今、論中外,將博大精深的飲食文化融入短小精煉的寫吃散文之中,具有豐厚的文化意蘊,在其他眾多散文創作中獨具特色。

    一、博覽古今飲食之禮

    食物何止于果腹,就食物的功能而言,一旦其與生物和社會建立起關系,其功能便必然不是簡單的和單一的。食物對于人類而言不僅是滿足生理需求的能量,還具有均衡社會和心理的社會功能。因此,食物既可以在維持社會關系、親屬氏族關系等方面起到重要的作用,還能在禮儀、祭祀、好客等方面扮演著重要的角色。在梁實秋的飲食書寫中便體現了飲食在禮儀、好客等方面的社會功能。

    飲食與禮儀素來互注、互疏、互動。禮作為我國數千年歷史的核心,具有我國一切文化現象的特征。中國“禮儀之邦”之稱并不是一個自戀標簽,而是古來有據的?!抖Y記·禮運》中記載:“夫禮之初,始諸飲食”①。說明禮原本產生于人們的飲食,關乎民生。同樣《禮記》也認為,我國禮儀風俗是從飲食活動中發韌的。飲食既是人們一天也離不開的行為,也必然會有種種規范,所以中國古代三部最著名的禮典《周禮》《儀禮》《禮記》中皆有對飲食方面的禮儀記述??梢哉f,在我國這個極重禮儀的國度,最為統治者所重視,流行也最為廣泛的,要算是飲食之禮了。從一代圣人孔夫子的“席不正,不坐”②,到《弟子規》中的“或飲食,或坐走,長者先,幼者后”③,無不傳達出中國民族對用餐禮儀的重視。

    .........................


    第二章 梁實秋散文飲食書寫原因探析


    第一節 時代裹挾下的鄉愁表達

    如果我們要問一句:是什么造就了梁實秋那一代人物?那么最穩妥的答案當然是社會和時代。時代成就文學,任何文學作品的生成,都脫離不了時代因素。以梁實秋為代表的那一代作家群體,生活的是一個特殊的時代,有著特殊的人生經歷和遭遇。作為一位離鄉的知識分子,他們受時代政治文化的約束思鄉而不得歸,因此他們的思鄉之情只能訴諸于文字。梁實秋在一個風雨動蕩的時代中通過書寫飲食來表達自己的懷鄉之情,這些充滿鄉情的飲食書寫,言簡味濃,自然真實,在平淡中述鄉愁,于敘述中現真情。因此,特殊的時代中借書寫飲食傳達特殊的鄉愁,這是梁實秋晚年著筆于飲食書寫的原因之一。

    一、特殊的時代語境

    上世紀 50 年代前后,是中國發生歷史性變革的時代。在那個風云突變的特殊時期,普通人被歷史的潮流裹挾著,大批的知識分子更是被歷史的洪流沖擊著,他們在精神和思想的矛盾中掙扎,在風云際變的時代中奔蕩。而梁實秋是一個具有特殊身份的人,曾經文壇上的活躍以及政權的改變,迫使梁實秋不得不離開自己深愛的家鄉到臺灣生活。

    (一)時代背景

    作為關于“人性論”與“階級論”以及“與抗戰無關”的論戰對手,梁實秋在文壇上掀起的軒然大波使其一度淪為世人眼中的“資本家的乏走狗”。與魯迅等左翼作家的論爭,以及被毛澤東的兩次點名,更是使梁實秋名噪一時。20 世紀 40 年代中期,中國抗日戰爭取得勝利,然而一波剛平一波又起。經過八年艱苦抗戰的中國人民又被推進了內戰的深淵。直至 1948 年,中共人民解放軍解放了全國大部分地區,國民黨政權面臨瓦解。北平城內人心浮動,梁實秋忖度以往的言論行為,不能不亟謀出路。幾經輾轉后他抵達了廣州,在喪亂的寂靜和彷徨中度了數月。然而人民解放軍解放全中國的日子越發臨近,梁實秋與幾個朋友商討何去何從,最終選擇了國民黨退居之地——臺灣。于是,1949 年的 6 月,載著梁實秋等一批知識分子的“華聯”號客輪直始臺北,從此梁實秋便離開了自己心愛的家鄉,離開了大陸的親朋故友,在倉促之間被裹挾著走上了一條異鄉飄零的人生之路。滯留臺灣以后,梁實秋等一批知識分子的內心是復雜的,他們猶豫、彷徨,不知未來如何。此后,梁實秋不再參政,將自己的重心放在了編譯與寫作上。與此同時,“國民黨政權對整個臺灣實行了嚴管政策,嚴禁收藏和閱讀大陸宣傳品,政治環境不得自由,感情更加失落迷惘。然而,在這種政治高壓之下,遷臺作家的這種社會心理不得不通過其他隱晦的文學方式來表達?!雹僭谌藗兊娜粘I钪?,情感的流露更多的表現在人們的習慣、感覺之中,然而飲食便成了體現人習慣,感覺的典型代表。梁實秋等一批離鄉知識分子,在政治壓制的環境下,不能暢談理想信念,甚至不能表達自己的思鄉、回鄉之情。因此,以飲食為題材的文學作品便應運而生。

    .........................


    第二節 生活經歷中的飲食匱乏體驗

    時代因素引發了梁實秋等遷臺作家們集體的鄉愁文化,抒寫鄉愁成了他們飲食散文形成的目的之一,而其飲食情結的形成,與作家本人的生活經歷也有著密不可分的聯系。梁實秋的飲食書寫除了為表達故鄉不得歸,抒發思戀故土、親人的鄉愁外,其本身生活經歷中的飲匱乏食體驗也為其散文的飲食書寫奠定了基礎。梁實秋的一生,無論是在童年時期的家庭餐規,還是簡便粗糙的西餐體驗,以及疾病困擾的晚年時期,都使他對飲食產生了不一樣的情愫,讓其始終都對“吃”情有獨鐘。梁實秋從小便對食物和飲食文化有著極大的興趣,但是生活上的一些限制讓他將自己的這種對美食的喜愛和追求融入到有關飲食的散文的創作中,從而促使梁實秋散文飲食書寫的出現。

    一、不可逾越的家庭餐規

    懷念故鄉,一定離不開回憶作家的童年生活,而童年生活又一定離不開與美食相關的記憶。社會學和心理學都認為家世和家庭對一個人的影響,具有不應忽視的作用。梁實秋對美食的興趣在幼時家庭生活的影響下,便開始萌芽了。幼時的家庭除了良好的家學讓梁實秋形成一定的文學素養外,家人們還影響了梁實秋在飲食方面的造詣,而幼時不可逾越的家庭餐規更讓梁實秋對美食產生一定的興趣。

    梁家可以算得上是一個美食世家,梁實秋的父親梁咸熙也算得上一個造詣頗深的美食家。民國建國以后梁父曾長期在京師檢察廳任職,他好美食,喜暢飲,古道熱腸,好俠尚義。①平時經常流連于北平一些有名的飯莊、酒店,這其中便包括梁實秋飲食散文中常出現的北平厚德福飯莊,因此其父與厚德掌柜成為了莫逆之交,甚至后期還對厚德福飯莊分店進行了投資。父親去飯店吃飯,梁實秋也常侍左右,因此從小便接觸到許多家里吃不到的美食佳肴。后來梁實秋逐漸開始成為一個會吃、懂吃的美食家,他在飲食方面

    該論文為收費論文,請加QQ1135811234聯系客服人員購買全文
    在线成年视频人网站观看,成年美女黄网站色大全中闯,99久热re在线精品视频,又爽又黄又无遮挡的视频